Cake cokelat paling favorit di Amerika ini sengaja diciptakan untuk menampilkan rasa cokelat yang intens. Kelembutan dan kelembapan diperoleh dari buttermilk atau bisa diganti yogurt, rasa cokelat yang intens didapat dari memasak cocoa dengan cairan ditambah cake ini dilapisi dan ditutup dengan ganache. Lezaat.

Cara Membuat Kue Devil's Food Cake

Untuk memudahkan, buat kedua macam ganache terlebih dahulu karena butuh waktu lama untuk mengental.

Resep Kue Devil’s Food Cake

untuk 16 potong

persiapan 20 menit

memanggang 35 menit

penyelesaian 20 menit + mendinginkan

 

Cake:

200 g brown sugar (bisa diganti dengan 100 g gula palem dan 70 g gula pasir halus.

50 g cokelat bubuk

250 ml buttermilk/ yogurt

1 sdt ekstrak vanilla

240 g tepung terigu protein rendah

1 sdt baking soda

1/2 sdt garam

100 g mentega tawar

200 g gula pasir

2 butir telur

 

Glaze ganache (untuk bagian luar cake)

180 g dark baking chocolate, cincang

6 sdm susu cair

75 g mentega tawar

2 sdm liqueur (rum/cognac, dll) (optional)

Krim ganache (untuk bagian dalam cake)

250 ml krim kental (thick cream/ whipping cream)

120 g dark baking chocolate, cincang

Peralatan khusus: 2 loyang bundar diameter 23 cm, kertas roti, mangkuk kocok stainless steel. Olesi loyang dengan mentega, alasi kertas roti, panaskan oven pada suhu 170 derajat Celcius.

Cara membuat:

Glaze ganache: lelehkan cokelat bersama susu hingga cokelat meleleh, angkat. tambahkan mentega, aduk hingga mentega meleleh. Lalu, masukkan liqueur, aduk hingga lembut. Diamkan glaze hingga mengental dan mudah untuk dioleskan (90 menit).

Krim ganache: Panaskan krim sambil diaduk hingga beruap, Angkat, tuang ke dalam cokelat cincang, aduk rata perlahan sampai cokelat larut. Tutup, dinginkan di lemari es hingga mengental dan bisa dioleskan 960 menit). Keluarkan, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga rata kentalnya, gunakan segera.

Cake: campur brown sugar, cokelat bubuk, dan 1/2 bagian buttermilk, sisihkan. Campur sisa buttermilk dan ekstrak vanila, sisihkan. Ayak terigu bersama baking soda dan garam, sisihkan.

Dengan bantuan mixer, kocok mentega hingga lembut (± 1/2 menit). Masukkan gula pasir secara bertahap, kocok hingga ringan dan pucat. Masukkan telur satu persatu, kocok sampai rata setiap kali.

Tambahkan adonan cokelat bubuk buttermilk, aduk balik. Bagi tepung dalam 3 bagian dan buttermilk dalam 2 bagian. Masukkan tepung terigu bergantian dengan buttermilk, dimulai dan diakhiri dengan tepung ke dalam adonan. Aduk balik dengan spatula.

Menganggang: bagi rata adonan ke dalam loyang-loyang. Panggang hingga matang (30 – 35 menit), keluarkan.

dinginkan cake dalam loyang di atas rak kawat (10 menit) lalu keluarkan. Pindahkan ke rak kawat untuk mendinginkan.

Penyelesaian: olesi salah satu permukaan cake dengan krim ganache, tutup dengan cake satunya lagi. Dengan bantuan pisau palet, oleskan sisa krim ganache untuk menutup seluruh permukaan cake.

Taruh cake di atas rak kawatyang dibawahnya diberi loyang atau nampan. Siram permukaan cake dengan glaze ganache hingga tertutup rata, dinginkan lagi.

Sebelum disajikan, keluarkan cake dan diamkan pada suhu ruang selama 30 menit.

Info nutrisi per potong: energi 387,1 kalori, karbohidrat 50,9 g, lemak 19,9 g

, kolesterol 79,9 mg.

Itulah cara membuat kue Devil’s Food Cake, mudah bukan.

Terms: cara membuat kue bolu, macam macam cake yang bagus, cara membuat kue, kue bolu

LEAVE A REPLY